Vous avez récemment fait le plein de pommes et vous vous demandez ce que vous pouvez en faire ? Ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous aider à exploiter tout le potentiel de ces délicieuses pommes ! Que diriez-vous de les sécher pour en faire de délicieuses chips croustillantes ? Ou peut-être préférez-vous les transformer en une purée onctueuse pour accompagner vos plats préférés ? Et si vous êtes plus aventureux, pourquoi ne pas essayer de faire votre propre cidre ou vodka aux pommes ? Vous pouvez même vous lancer dans la préparation d’un délicieux jus de pommes maison pour vous rafraîchir les jours d’été. Dans cet article, nous vous présenterons différentes façons de cuisiner et d’utiliser les pommes, afin que vous puissiez profiter pleinement de votre récolte. Alors, préparez-vous à vous régaler avec ces recettes savoureuses et astuces gourmandes pour tirer le meilleur parti de vos pommes !
1. Séchage des pommes : Un délice de conservation
Imaginez un automne aux couleurs chatoyantes, les pommes rougissent sur les arbres et vous vous demandez que faire avec toutes ces pommes? La solution idéale est à portée de main : le séchage. Les pommes séchées ne sont pas seulement un délice dans chaque bouchée, mais elles sont également très utiles dans la préparation des compotes d’hiver. Un véritable trésor de la nature emballé pour l’hiver!
Comment sécher les pommes?
Le processus de séchage des pommes est étonnamment simple. Après les avoir dénoyautées et tranchées finement (sans les peler pour conserver tous les nutriments), on peut les tremper dans une solution de jus de citron et d’eau. Cette petite astuce évite qu’elles ne brunissent et confère une pointe d’acidité qui contraste merveilleusement avec leur douceur naturelle. Pour ceux qui aiment une note sucrée supplémentaire, ajouter du jus d’ananas ou du miel à la solution est une excellente idée.
Où sécher les pommes?
Le choix du séchage des pommes est varié et dépend surtout de ce que vous avez à disposition. Les pommes peuvent être séchées au four, sur un poêle à bois ou dans un déshydrateur. Pour ceux qui envisagent de faire du séchage des fruits un passe-temps régulier, un déshydrateur à trois niveaux est disponible chez Lakeland et Amazon pour environ cinquante livres. Mais si vous préférez utiliser ce que vous avez déjà, les tranches de pommes peuvent être séchées dans le four à basse température (100 degrés Celsius) pendant deux heures. Pour des pommes extra croustillantes, laissez-les plus longtemps. Important : les pommes séchées doivent être laissées dans le four avec la porte légèrement ouverte jusqu’à ce que le four soit complètement refroidi.
Conservation des pommes séchées
Une fois les pommes séchées, la question se pose : comment les conserver? La réponse est simple : dans un récipient hermétique. Les pommes séchées se conservent ainsi pendant une semaine, prêtes à être dégustées à tout moment. Quelle merveilleuse façon de savourer le goût de l’automne tout au long de l’année!
2. Purée de pommes
Si vous vous demandez Que puis-je faire avec beaucoup de pommes ?, ne cherchez pas plus loin. La purée de pommes est une merveilleuse option qui offre une multitude d’utilisations. Elle peut être l’ingrédient principal de vos crumbles aux pommes, être incorporée à vos tartes aux pommes, ou être simplement dégustée à la cuillère. Mais ce n’est pas tout. La polyvalence de la purée de pommes s’étend bien au-delà de ces utilisations traditionnelles.
La purée de pommes pour cuir de fruits
Vous avez déjà vu ces petites gâteries emballées pour les déjeuners des enfants, n’est-ce pas ? Eh bien, sachez que vous pouvez créer votre propre version maison de ces délices sucrés à partir de purée de pommes. C’est une recette que j’ai obtenue de Suzanne Wynn, la présidente d’un groupe local de vergers. Selon Suzanne, la clé pour obtenir le parfait cuir de fruits repose sur la consistance de la purée de pommes. Elle doit être épaisse et pas trop sucrée pour éviter une texture collante une fois séchée.
Comment faire du cuir de fruits?
Pour faire du cuir de fruits, commencez par étaler une fine couche de purée sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Les plaques de cuisson avec la purée doivent ensuite être placées dans un four très bas, idéalement un four à convection, à environ 80 ̊C ou au fond d’un Aga. Il est important de noter que le processus de séchage n’est pas rapide. La purée doit être laissée dans le four toute la nuit et peut nécessiter un temps supplémentaire le lendemain. Vous saurez que le cuir de fruits est prêt lorsqu’il ressemble à du cuir de chamois et se détache facilement du papier parchemin.
Une fois séché, le cuir de fruits peut être roulé dans le parchemin et conservé dans une boîte hermétique. Ce délice aux pommes, à la fois sain et savoureux, est une excellente option pour les collations des enfants ou même pour un petit quelque chose de sucré pour vous-même. Tout cela grâce à la merveilleuse polyvalence de la purée de pommes.
3. Cidre et vodka aux pommes
Alors, vous vous demandez quoi faire avec votre surplus de pommes ? Transformer ces pommes en cidre est une option, bien que cela nécessite un dévouement certain et du matériel adéquat. C’est un processus qui demande du temps et de la patience. Cependant, si vous êtes comme moi et que vous préférez une solution plus rapide, j’ai une idée qui pourrait vous plaire : la vodka aux pommes.
La vodka aux pommes est non seulement rapide et facile à fabriquer, mais elle a aussi un goût divin. C’est une boisson qui donne l’impression d’être en automne, quel que soit le mois de l’année. Pour faire de la vodka aux pommes, commencez par hacher grossièrement cinq pommes. Assurez-vous de choisir des pommes de bonne qualité, car la saveur de votre vodka en dépendra. Mettez-les dans un bocal de conservation. Pour une touche festive et une note épicée, vous pouvez ajouter des bâtons de cannelle.
Une fois les pommes et la cannelle dans le bocal, il est temps d’ajouter la vodka. Versez une bouteille de vodka de 750 ml dans le bocal et agitez bien. Scellez le bocal et laissez-le reposer. La durée de repos peut varier entre 3 à 14 jours. Plus vous laissez reposer, plus les saveurs auront le temps de se mélanger, ce qui donnera à votre vodka une saveur plus profonde et plus complexe.
Ensuite, filtrez le mélange et versez-le dans des bouteilles propres. Voilà, votre vodka aux pommes est prête ! Elle peut être dégustée sur glace ou ajoutée à des cocktails de cidre. La fraîcheur de la pomme combinée à la chaleur de la vodka crée une combinaison gagnante qui est sûre d’impressionner vos invités.
Avec cette recette de vodka aux pommes, vous pouvez transformer votre surplus de pommes en une boisson délicieuse et festive. C’est une façon créative et amusante de profiter de la générosité de la saison des pommes.
4. Jus de pommes maison
C’est un plaisir sans pareil de déguster un jus de pommes maison, tout frais et naturel, surtout lorsque vous avez une abondance de pommes à votre disposition. Contrairement aux variétés commerciales, le jus de pommes fait maison est imprégné de saveurs riches et authentiques qui révèlent les véritables délices de cette humble fruit.
Rien ne vaut la liberté de pouvoir mélanger différents types de pommes pour créer une saveur qui répond parfaitement à vos préférences gustatives. Peut-être préférez-vous un mélange doux et acidulé ou un jus plus robuste et corsé ? Quoi qu’il en soit, la possibilité d’expérimenter et de personnaliser votre jus est l’un des nombreux avantages de le faire vous-même.
Cependant, il vous faudra un extracteur de jus pour faire du jus de pommes. Ils ne sont pas tous créés égaux, mais vous pouvez obtenir un extracteur de jus de qualité pour moins de cent livres. Si vous cherchez à apporter une touche plus traditionnelle à votre processus de fabrication de jus, vous pouvez louer un pressoir à pommes en bois, capable d’écraser un sac entier de pommes en une seule pression.
Une fois que votre jus est prêt, il est préférable de le consommer frais. Le jus de pommes fraîchement pressé peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Mais si vous avez une grande quantité de jus, ne vous inquiétez pas. Le jus de pommes peut également être congelé dans des bouteilles stérilisées ou des sacs de congélation en plastique.
Une autre méthode pour prolonger la durée de conservation de votre jus de pommes est la pasteurisation. Bien que cela puisse sembler compliqué, la pasteurisation nécessite simplement une grande casserole d’eau, un poêle et un long thermomètre. Le plus important est de maintenir les bouteilles à la bonne température pendant un temps suffisant. C’est un petit effort supplémentaire qui garantit que le goût de la saison des pommes peut être savouré pendant des mois.
En somme, faire du jus de pommes maison est une excellente façon d’utiliser vos pommes en surplus tout en profitant d’une boisson saine et délicieuse. Que vous préfériez le boire frais, le congeler pour plus tard, ou le pasteuriser pour une conservation prolongée, le jus de pommes maison est une addition délicieuse à vos recettes d’automne.
5. La délicatesse de la cuisson des pommes
La cuisson est une méthode sublime pour transformer vos pommes en surplus en gourmandises délicieuses et réconfortantes. En effet, la cuisson des pommes est une tradition bien ancrée dans la culture britannique. Chaque chef célèbre a sa propre version de crumble aux pommes, de tarte aux pommes ou de gâteau aux pommes, une preuve de la polyvalence et de la popularité de ce fruit dans le domaine de la pâtisserie.
Une recette qui a particulièrement attiré mon attention est celle du gâteau aux pommes de Somerset. Ce qui rend cette recette spéciale, c’est que les pommes sont ajoutées à la pâte crue avant d’être cuites. Au cours de la cuisson, elles se transforment en une texture merveilleusement moelleuse qui se marie parfaitement avec la pâte. C’est une recette qui allie simplicité et saveurs, idéale pour profiter de vos pommes en surplus.
Un conseil qui pourrait vous être utile lors de la préparation de cette recette est l’utilisation d’un appareil tout-en-un pour éplucher, trancher et dénoyauter les pommes. Ce gadget pratique, qui figure en neuvième position sur la liste des meilleurs gadgets de Stephen Fry, simplifie grandement le processus de préparation des pommes pour la cuisson. Il est non seulement efficace, mais aussi sûr, ce qui le rend idéal pour impliquer les enfants dans la cuisine.
En cuisinant ensemble, vous pouvez non seulement préparer de délicieuses pâtisseries aux pommes, mais aussi créer des souvenirs précieux et introduire les enfants à la joie de la cuisine. Alors, pourquoi ne pas profiter de vos pommes en surplus pour préparer un délicieux gâteau aux pommes de Somerset et passer un moment agréable en famille?
